O clima frio dá uma personalidade única à cultura do Rio Grande do Sul, estão sempre presentes no dia a dia bebidas quentes como o café, o chá ou o tradicional chimarrão. As bebidas quentes estão muito associadas ao conforto que proporcionam, seja pelo aroma que exalam ou pelos sabores diversos, e é a temperatura a determinante na hora do preparo. 

Cada pessoa tem sua vivência e experiência quanto a forma de preparar a sua bebida quente preferida, o caminho é individual mas nem sempre condizente com a saúde.  No sul do Brasil o consumo de bebidas em temperaturas muito altas é uma causa provável do aumento de câncer de esôfago, que acontece devido a lesão térmica provocada na mucosa que reveste o órgão, a incidência desse tipo de doença é até 5 vezes maior no Sul do que no restante do país.

Na prática, existem temperaturas corretas e confortáveis para cada tipo de bebida, para ajudá-lo ensinaremos orientações para você adotar e poder consumir de forma segura a sua bebida quente e manter a saúde em dia!

A dica é sempre entender que precisamos preservar as principais propriedades da bebida, seja o grão de café, a erva do chá ou a erva do mate. 

A temperatura para o café

A temperatura “ideal” da água para fazer café é de cerca de cerca de 91 a 96℃. mas no geral, a temperatura perfeita para o café deve ser determinada pensando no tipo dos grãos. 

Os grãos de café precisam ser extraídos de maneira diferente, por exemplo, quanto mais torrado o café menos quente será a água, pois os grãos com torra escura são mais solúveis já que, inicialmente, foram expostos ao calor por mais tempo. Ao contrário dos grãos com torra mais clara, quanto menos torrado mais quente precisa ser a água para ter uma perfeita extração.. 

Quanto mais alta a temperatura da água, mais rapidamente a extração ocorrerá e mais forte será o sabor, e o contrário, se a água estiver menos quente, a extração levará mais tempo e terá um sabor suave, mesmo se for feita com os mesmos grãos. Ou seja, o mesmo café pode ter sabores diferentes, em diferentes temperaturas!

A temperatura para o chá

Os chás trazem muitos benefícios para a nossa saúde, desintoxicam, acalmam a mente, controlam a pressão, emagrecem e até melhoram a qualidade do sono!

Para garantir esses benefícios, é necessário que a temperatura da água esteja adequada e também entender a sua preferência no paladar, seja por chás mais fortes ou mais fracos.

Os chás passam por processos de produção diferentes, isso faz com que exista uma média de temperatura ideal para cada variedade que deve ser levado em consideração, mas no geral a temperatura ideal é de 80 ºC, com variações no tempo de infusão.

Como o chá verde, por exemplo, que pode ser feito com a água a uma temperatura mais baixa a temperatura de no máximo 80 ºC. Infusões de frutas e ervas devem ser feitas à uma temperatura da água mais alta, isso porque, se feito com as partes mais rígidas, como raízes, e caules, o tempo precisa ser maior para que os compostos sejam extraídos, ao contrário do chá verde, que sendo uma folha frágil precisa de menos tempo de infusão e pode ser feito com uma água menos quente. 

Os benefícios dos chás são incontáveis e combinados com a temperatura ideal, ficam incríveis!

A temperatura para o chimarrão

Chimarrão, uma bebida e um saudável hábito que não precisa de horário para ser apreciada! Usado para relaxar e para reunir família e amigos, o chimarrão tem substâncias que combatem os radicais livres e são hipocolesterolemiantes, anti-obesidade, anti-inflamatórias e cardioprotetoras.

A temperatura da água é muito importante para extrair os princípios bioativos da erva, sendo a correta e confortável entre 65 e 75 ºC para um bom Chimarrão, em temperaturas muito altas a água pode queimar a erva e deixar o gosto desagradável, assim como fará lavar rapidamente o seu mate.

Dessa forma, você poderá apreciar da melhor maneira possível a sua bebida quente favorita do momento!

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